ABD / Columbia Üniversitesi mühendisleri, geliştirdikleri 3D yazıcıyla 7 malzemeden oluşan bir cheescake tatlısını “basmayı” başardı.
Columbia Üniversitesi ve Pace Üniversitesi’ndeki makine mühendisleri, yedi temel bileşen içeren cheesecake oluşturmak için özel yapım bir 3D yazıcı kullandı. Bu yedi temel bileşen graham kraker, fıstık ezmesi, Nutella, muz püresi, çilek reçeli, vişne dalmaları ve kremadan oluştu. Kekler daha sonra yüksek hassasiyetli lazerlerle pişirildi.
Mynet’in haberine göre araştırmacılar cheesecake’i fıstık ezmesi, Nutella ve çilek gibi yenilebilir gıda mürekkepleri kullanarak üretti.
3D yazıcı teknolojisinin çok katmanlı bir kek yapmak için kullanılabileceğini gösteren testler, graham krakerlerinin her katman için en iyi temeli oluşturduğunu, fıstık ezmesi ve Nutella’nın ise muz ve reçel gibi daha yumuşak malzemeleri tutacak havuzlar oluşturmak için destekleyici katmanlar olarak kullanılmasının en iyi seçenek olduğunu gösterdi.
Dijital pişirme yaklaşımının, yiyeceğin besin ve kalori içeriğini hassas bir şekilde kalibre etmeye imkan tanıdığı da vurgulandı.
Pace Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden çalışma yazarı Profesör Christen Cooper yaptığı açıklamada, “İşlenmiş gıdaların düşük besin değeriyle ilgili çok büyük bir sorunumuz var” dedi ve devam etti: “3D gıda baskısı, yine de işlenmiş gıdaları ortaya çıkaracak olsa da, belki de bazı insanlar için umut ışığı olacak bir şekilde beslenmenin daha iyi kontrol edilmesi ve uyarlanması – kişiselleştirilmiş beslenme olacaktır. Ayrıca, yalnızca ABD’de milyonları aşan sayıda olan hastaların ihtiyaç duyduğu püre haline getirilmiş dokulu yiyeceklerle gerçek yiyeceklerin şekillerini taklit ederek, yutma bozukluğu olanlar için yiyecekleri daha çekici hale getirmekte yararlı olabilir.”
